تعبان من الأسياخ التي تحترق أو تنحني أو تترك طعمًا معدنيًا في طعامك؟

أسياخ الخيزران¹ (أطوال 65-300 مم⁶) توفّر راحة قابلة للتحلل الحيوي، بينما توفّر الأسياخ الخشبية (160-170 مم¹) متانة أكبر، في حين تقدم الأسياخ المعدنية (الفولاذ المقاوم للصدأ) متانة قابلة لإعادة الاستخدام - ولكل منها خصائص مميزة لمقاومة الحرارة والسلامة الغذائية³.

ما هي أسياخ الشواء من الخيزران؟

هل تساءلت لماذا تستخدم معظم المطاعم أسياخ الخيزران رغم هشاشتها؟

أسياخ الخيزران¹ هي منتجات من الألياف النباتية (من BF-10025ZQ إلى BF-30040FQ⁶) مصنوعة من خيزران ناضج بعمر 4-6 سنوات⁵، وتتميز بأقطار تتراوح بين 2.5-4.0 مم مع تسامح ±0.5 مم⁶ ومقاومة للحرارة تصل إلى 120°م بعد نقع لمدة 30 دقيقة³.

الميزات الرئيسية:

• المادة: 100% ألياف الخيزران¹
• المقاسات: أطوال من 100مم إلى 300مم⁶
• السلامة: متوافقة مع معيار GB4806.1 للتلامس مع الطعام³
• صديقة للبيئة: قابلة للتحلل الحيوي خلال 180 يومًا¹

تتطلب نقعًا مسبقًا لمدة 30 دقيقة لمنع الاحتراق³

---

ما هي أسياخ الشواء الخشبية؟

هل تحتاج إلى أسياخ أقوى من الخيزران ولكن أكثر صداقة للبيئة من المعدن؟

الأسياخ الخشبية² تستخدم ألياف الأخشاب الصلبة (البتولا/القبقب)⁴، وتقاس عادةً بـ 140-170مم¹ مع محتوى رطوبة 6-10%⁵. يمكن إعادة استخدامها 2-3 مرات مع العناية المناسبة (غسل يدوي/تجفيف)⁴.

مقارنة أنواع الخشب:

يجب أن تلتجميع جميع الأخشاب بمعايير المضافات GB9685⁵

---

ما هي أسياخ الشواء المعدنية؟

هل تستحق الأسياخ المعدنية تكلفتها الأعلى لمطبخك التجاري؟

تتحمل أسياخ الفولاذ المقاوم للصدأ درجات حرارة تزيد عن 400°م بشكل دائم⁴، ولكنها تتطلب التعامل بحذر (أطراف حادة) وقد تغير نكهات الطعام (انتقال الطعم المعدني)³. مثالية للأسياخ الدوارة.

أنواع الأسياخ المعدنية:

1. النصل المسطح

- يمنع دوران الطعام - عرض 8-10 مم

1. المستدير الملتوي

- قبضة أفضل - قطر 3-5 مم

1. المربع

- تسخين متساوٍ - أضلاع 4-6 مم

غير آمنة للاستخدام في الميكروويف مثل الخيزران³

---

الخلاصة

اختر الخيزران (صديقة للبيئة لمرة واحدة)، أو الخشب (توازن في إعادة الاستخدام)، أو المعدن (متانة احترافية) بناءً على احتياجات الطهي. يجب أن تلتزم جميع المواد الملامسة للطعام بمعايير السلامة GB4806.1³.

---